果酒制作用什么酒泡发？
一般而言，药材泡酒首选纯粮食酿造的高粱酒或糯米酒。高粱酒、糯米酒的制作原料是高粱或糯米、水和酒曲。酒曲的主要成分是曲霉、酵母菌和毛霉等微生物。在酿造过程中，酒曲中的酶把淀粉彻底水解为葡萄糖，再在酵母菌的作用下将葡萄糖发酵酿成纯粮酒。酿造的高粱酒和糯米酒中除了乙醇外，还有一些在发酵过程中产生的营养物质，如氨基酸、维生素和糖类等。浸泡药材最好选用酒精度数为40度至60度的纯粮酒，这个度数的酒既能溶解药材的有效成分，又具有良好的防腐作用，能保存较长的时间。
药材泡米酒也能起到某些治疗作用，但不建议糖尿病患者使用。米酒俗称醪糟，是用蒸熟的糯米加入曲霉、酵母等发酵制成的。酿造米酒所需的时间短（一般不超过72小时），糯米中的淀粉没有彻底水解，所得的酒液中除含少量的酒精外，还含有葡萄糖、糊精等，这些糖类在人体内能迅速升高血糖，所以糖尿病患者泡制药酒时不适宜使用。
由于白酒的度数普遍较高，浸泡药材后酒中度数不会明显降低，所以小孩和不能喝高浓度白酒的人也不适宜用白酒泡制药酒。但一般药材泡米酒后酒精度数大大降低，小孩和不能喝高浓度白酒的人可以服用泡在米酒中的药材，而把药渣滤掉的米酒可以当饮料服用。
注意有些有毒药材，如川乌、草乌、附子等，只能用白酒浸泡，如果用度数低的米酒浸泡，则达不到足够的酒精浓度，不能有效地防止有毒药材霉变，而且也不能有效地杀灭有毒药材中的毒性生物碱。如果误服变质的药酒或毒性药材浸泡的低度数药酒，可能会发生中毒反应。