古代的厨房叫什么？
“炊”，是烹饪的意思，《汉书·郦食其传》有“炊黍”一词，可见在汉代，已有“炊”字。而“爨”，《唐韵》中有注释：“本作‘爨’，从火。”可见，在古代的灶火十分普遍，所以将烹饪用的器具或场所都称“爨”。 《礼记·月令》中也有记载：“天子乃以元日祈农，命祀后稷。……仲冬祭灶，始用烝馔。”其中提到的“灶”和“烝馔”，其实也就是我们今天所说的“蒸菜”，而在汉代，人们就已经知道通过蒸馏的方式来制作饮料了。
到了宋代，由于经济的发达、市民阶层的扩大，饮食需求也水涨船高，《东京梦华录》和《武林旧事》就记载了很多当时闻名市面的酒楼饭馆，而这些店铺的烹饪方式也是花样翻新。除了常见的明火炒煮之外，还有泥炉、石炉、瓦罐等方法。而“炊”与“爨”的用法也越来越广泛，如“茶炊”（一种带热茶的锅子）、“酒爨”（用于烧酒的窖）等。 至于古代的厨房，由于空间、结构的不同，称呼也不一样。在宫闱中，皇帝的厨房称为“御膳房”；皇太后、太妃们住的地方称“寝殿”，而用来煮饭做菜的地方就叫“炊间”；皇帝赏赐给大臣们的食物叫“御厨”；供皇室贵族享用的餐厅则称之为“膳厅”。
至于普通人家，因为物质条件的限制，厨房就没那么讲究了。《水浒传》中就有“柴进回府，进入书房，乘着酒兴，自题一首词于壁上”，这里所谓的“书房”，其实就是厨房，而这也反映出古人厨房的朴素。 不过，无论皇宫还是寻常百姓家，厨房都是烟火缭绕、热气腾腾。在这里，可以见到手持刀斧、辛勤劳作的男主人，也可怜那些烧火做饭、汗流浃背的女主人。
无论是“炊”还是“爨”以及它们所衍生出的词汇，都形象地表达了厨房里的烟火景象。