公鸡里面炖什么好吃？
作为一个在北方长大，又在南方上大学的人，对于“鸡肉”这一食材真是深有体会。 先说说我小时候在北方吃的鸡肉是什么味道的吧！我老家是养鸡场边上，所以每天都能吃到新鲜的鸡蛋和鸡肉。但那时候条件有限，做的最多的就是炖鸡汤了，鸡汤的味道很鲜美，但总觉得有点腥味。（现在想想应该是鸡内脏没收拾干净的原因） 这道菜是最普通的家常菜，但是最能够体现出是否用新鲜食材的关键。
再来说说我在南方吃到的鸡肉吧！毕业后来到广州工作。因为广东人喜欢吃蛇，所以看到卖蛇的店铺非常多。当然，也看到了很多卖“鸡肉”的店。于是，就进了其中一家看上去比较干净的店，点了店里的招牌——白切鸡。
上菜之后，我发现鸡肉的颜色非常鲜艳（不像我们当地买的鸡肉颜色有点发暗）。而且味道真得很好，皮滑肉嫩，而且油花飘散，看着就有食欲。
后来才知道这是广式白切鸡的做法。后来也经常自己在家做，方法如下： 选新鲜的鸡腿或者鸡翅（可网购冷冻去皮鸡翅），清洗干净后放入锅中，加入葱姜、八角等去腥的佐料，加入适量料酒和水，煮开后再煮5分钟左右，然后关火让鸡汤浸泡着鸡肉，等到温度降到不烫手的时候拿出来，浸过油的鸡肉放凉后会更加嫩。最后切成块状，蘸酱食用（可选辣椒面、蒜葱汁，酱油+糖+醋+花椒粉调的酱料）。
除了白切鸡外，广州的烧鹅也很出名。平时不去专门吃鹅的地方，在超市买回来鹅胸脯的肉做烧鹅饭也是极好的。
说了这么多，不知道对你有帮助吗？ 以上~