肉末炒什么蔬菜好吃？
@LJQ，看到你的题目，我第一个想到的就是你之前炒过的那盘“四喜丸子”（链接： ）。 因为那盘菜里，有猪肉、有豆腐、有青菜、还有鸡蛋！完美地体现了“肉+蔬菜”这个组合的丰富可能性~~ 而且，做好以后，卖相也蛮好的~ 这道菜的制作要点，在于如何给丸子定型。你之前的步骤里，应该是没有放盐的吧。那么可以在做丸子的时候，先少放一点儿盐，让盐和菜肴产生一个“初融合”的过程；等把肉馅裹上淀粉做成丸子后，再进行一次调味。这样成品的口感和风味都会比较好。
下面推荐另外一个做法——在东北很受欢迎的“豆腐渣丸子”。 用豆腐渣来做丸子，你听说过吗？ 豆腐渣是我们这里（指东北地区）特有的一种食材。因为这里的人喜欢把黄豆泡过后打成豆浆，但是打出来的豆浆会有些渣子，这种渣子就是豆腐渣。我们把豆腐渣捞出来晾干，可以用来炸丸子或者包饺子。 豆腐渣中含有大量膳食纤维，所以用其做的丸子具有很好的润肠通便功效。 在做这道丸子时，你可以事先准备一些香菜，剁碎之后撒到做好的丸子上。因为香菜味比较浓，它会和豆腐渣的味道很好搭配～ 以下详细介绍“豆腐渣丸子”的做法：
1. 准备好干豆腐（也就是豆腐皮），切成细丝。记住，切得越细越好哦~~~ 2. 将干豆腐丝放入大碗中，加入姜末、葱末、豆瓣酱，搅拌均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、香油搅拌（注意：这个时候不用放糖哦）。
3. 用手把调料搅匀，然后取一小块揉成圆球状，做成丸子。
4. 锅里放油，烧至六七成热，把丸子放进去炸至金黄色、熟透后捞出控油。
5. 另外，制作过程中可以用白糖和醋调制一个蘸料，用于搭配食用。