鸡精起什么作用？
很多人不明白鸡精和味精到底有什么不同，弄不清楚为什么味精吃了会上火，而鸡精吃了却不会。 其实，两者本质上都是鲜味剂，都能用“提鲜”来形容两者的功效。 不过，从颜色上看，鸡精属于浓缩食用色素，是淡黄色粉末；而味精则是纯白色结晶。
再者，从成分上来看，味精的主要成分是谷氨酸钠，几乎不含其他营养素；而鸡精的成分除了含有谷氨酸钠外，还含有多种氨基酸、呈味核苷酸二钠等营养强化剂及调味剂。
最后，从口感上来说，味精的味道偏咸，而且颗粒大小也不均匀；而鸡精味道清淡，颗粒圆润饱满。 综合来看，精 鸡肉粉、鸡骨粉或猪骨粉为原料，经高温发酵、脱水、精制而成。虽然营养成分较味精有一定提升，但是含钠量高，因此也同样存在服用过量会导致高血压的问题。 另外，由于鸡肉粉、猪骨粉等原料来自动物，所以也存在一定的寄生虫问题，需要经过高温处理才能杀灭寄生虫幼虫。 值得注意的是，无论是味精还是鸡精，其中都含有一类物质叫鸟苷酸二钠（GMP）。
这种物质如果过量，可能会引起中毒反应，出现头痛、头晕、恶心等症状。特别是对于三岁以下的宝宝来说，肾脏功能发育不健全，排泄能力差，更不宜多吃。