怎么压猪蹄好吃？
我用的高压锅，猪爪和排骨一起炖的，下面是我的步骤 1.猪爪子洗干净，把上面白色的部分用刀削掉（这是油腻的部分），然后剁开一点更入味。排骨也砍成小块。 2.准备好生姜、香叶、桂皮、八角。不喜欢这些的也可以不放。然后切好葱结。
3.锅中加水，放入所有香料和葱姜，再放一勺料酒去腥味。水可以多一些。
4.加入两勺老抽，一勺生抽，适量盐调味。然后把洗净的猪爪子和排骨放进去。大火烧开，转小火慢慢焖烧半个小时左右（我大概炖了一个半小时左右） 5.这时可以打开盖子，尝尝味道，适当调节咸淡。然后盖上盖子继续小火煮十分钟左右，让猪爪子充分入味。 然后就可以装碗开吃啦！！！！
我爸爸做的卤肉，用的都是简单的调料，但是非常好吃。他之前跟我说，做卤菜最关键的就是炒糖色（用糖给菜肴着色），把糖炒化，变成棕黄色就可以了。接下来，就是简单的一步，先把调料爆香，然后再把刚刚炒好的糖色倒进去炒匀，就可以加热水没过食材了。
我觉得你可能是卤菜没掌握好火候，或者一开始炒糖色的温度不够，所以没有上色。还有，你炖猪脚的时候，是不是水太少啊？一般高压锅出来都会很干，你要是不喜欢那么干的口感，可以先捞起来，用炒香的酱料拌一拌，然后回锅烧沸腾就可以了。