如何海鱼好吃？
买一条新鲜活鱼，收拾干净，在鱼身上划几刀，用厨房纸擦干水分，准备葱花、姜末、蒜末； 调一碗佐餐蘸水：小半勺盐、小半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺老抽、三勺醋、一勺白糖、少许味精、葱花、姜末、蒜末调和均匀； 把姜蒜剁成茸放入锅中，加500ml清水，熬至汤汁发白，加入生抽和老抽，混合均匀待用； 把鱼放入高压锅中，倒入刚才熬好的酱汁，撒上葱花和香菜段，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖煮十分钟左右即可出锅。
这样做出来的鱼味道鲜嫩可口，咸香宜人。如果喜欢重口味的，可以把酱料中的生抽和老抽换成豆瓣酱或者湖南辣椒酱，做出来的鱼会更加香辣诱人。 用高压锅做出来的鱼肉非常入味，连骨头都是酥软的呢！
大多数海水鱼都可以生吃（金枪鱼、三文鱼、北极贝、甜虾等等），前提是必须足够新鲜，刚打捞上来的最好；淡水鱼一般不能生吃。生鱼片最好要和芥末+酱油蘸食，冷的生鱼片会被辣的芥末带暖，鱼片的鲜香会迅速激发芥末的呛辣，接着浓郁的芥末香又将鱼片的鲜美提升一个档次，是为味觉层面上的完美。
如果不能生吃，次之方法是清蒸，用料酒（或白酒）、葱段、姜片将鱼腌上30分钟左右，上锅蒸，出锅后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒丝（切记调料要趁热浇上），这个葱花和辣椒丝非常关键，蒸锅的热气一冲，浇入热油，葱和辣椒的清香会激发出鱼的鲜美，是为香气层次的完美。
如果也不能，要炒要炸的话，那只能算糟蹋鱼了。
