芦笋红萝卜怎么做好吃？
这个菜啊，要炒得好吃，关键就在这一步——勾芡。 给蔬菜进行“抛光”，是增加食欲的关键，也是让蔬菜变得“软滑”的关键。 这里有一个小误区需要避免：有很多人会用淀粉来勾芡，这是不对的！用淀粉勾出来的芡，会“粘”在碗壁上下不来（因为淀粉的黏性所致）、也会“挂不住”菜肴（也就是不入味），最后的结果就是失败。 我们正确的做法是用湿淀粉来勾芡——即用水调和好的生粉，调好之后慢慢边搅动边倒进锅中，这样就能起到很好的“抛光”效果了。 至于调料嘛，也很简单：盐、鸡粉各适量，胡椒粉少许，香油、生抽、香醋各适量。
当然，还要有葱花和蒜片提香去腥增味哦~ 这道菜最重要的两个知识点就是：
1. 要用湿淀粉来勾芡；
2. 芡汁不要太浓也不要太淡。 具体细节操作如下：
芦笋一根根削掉根部老皮，洗净沥干水后斜切成薄片。 胡萝卜去皮后切片，青椒去蒂去籽后切丝。 大伙儿可以根据自己的喜好来调整颜色的搭配，比如我喜欢颜色比较素雅，就不放尖椒啦~ 用清水将胡萝卜和芦笋片浸泡片刻，挤出多余水分，这样处理过的食材吃起来不会水汪汪的了～
起锅热油，待油温升高后，放入葱蒜爆香，随后倒入胡萝卜片和芦笋片大火翻炒一分钟左右。
待蔬菜断生后调入盐、鸡粉、胡椒粉，再滴几滴香油，略翻匀即可。