1、准备一些秋葵，清洗干净，放入开水中焯一下水，变软后立刻捞出来过一遍冷水
2、将过凉后的秋葵沥干水分，切成小段儿（尽量切得细一点）
3、把秋葵放入无油无水的碗里，加入少许白砂糖和盐拌匀
4、拌好以后盖上盖子，腌制5分钟入味
5、平底锅刷一层薄薄的食用油，把腌好的秋葵倒进去中小火煎制，中途适当翻动一下，让每一部分都可以受热均匀并煎至熟透（大概需要8分钟左右）
6、最后撒入适量胡椒粉提味，就可以出锅啦~ 做好的秋葵酱可以直接吃，也可以蘸着吃（我试过蘸着花生酱吃，还不错哒^O^）或者用来拌面、拌饭也是极好的
小贴士：
1、由于秋葵中纤维素含量很高，所以最好用开水焯熟后再进行下一步的加工，这样能防止腹泻。若是有肠胃疾病或者易腹泻的人食用，建议炒熟至软后再加调味料腌制，这样可以最大程度保留营养。
2、我个人觉得新鲜秋葵的味道更甜一点儿，所以我没有放太多糖；但如果买的秋葵比较老，可以酌情多加些白糖。
终韦雨优质答主秋葵酱做好吃的关键在于保留秋葵的营养成分，同时又很美味。以下是一个简单的秋葵酱做法：
所需材料：
1. 秋葵 - 500克
2. 大蒜 - 3瓣
3. 生抽 - 2汤匙
4. 蚝油 - 1汤匙
5. 香油 - 1汤匙
6. 盐 - 适量
7. 糖 - 1茶匙
8. 水 - 2汤匙
步骤：
1. 将秋葵洗净，去掉头尾，放入沸水中烫熟，大约需要3-5分钟。烫好的秋葵放入冰水中，这样可以保持颜色和口感。
2. 将烫好的秋葵沥干水分，切开备用。
3. 大蒜剁成蒜泥，备用。
4. 将生抽、蚝油、香油、盐、糖和水混合在一起，搅拌均匀，做成调料汁。
5. 将切好的秋葵放入搅拌机中，加入蒜泥，倒入调料汁，搅拌均匀，直到成为粘稠的状态。
6. 搅拌好的秋葵酱放进冰箱冷藏至少1小时，让味道更加入味。
7. 冷藏好后，秋葵酱就可以享用了。可以搭配面包、馒头、米饭等主食，或者作为沙拉的佐料。
秋葵酱既保留了秋葵的营养成分，又美味可口，非常适合作为健康零食或佐料。
