苦瓜凉拌怎么做最好吃？
准备食材： 苦瓜1根、小米椒4个、大蒜5瓣、香菜适量、花生米20克 调料： 陈醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺、辣椒油1勺 制作步骤：
1、首先把苦瓜清洗干净，去掉头尾部的白膜，然后从中间劈开，再用刀背轻轻地拍扁，这样可以使得苦瓜更容易入味；大蒜去皮洗净剁成蒜末，香菜切段，小米椒切圈备用。 2、锅中加入适量的清水，再放入少许的食盐，烧开之后加入浸泡过的花生米，小火煮熟后晾凉备用。 （这样可以让花生米更入味）
3、接下来就是最重要的调拌工序了！在碗中依次放入蒜末、小米椒、陈醋、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀成为调味汁。 （注意：调味汁里的糖和醋要多一些，因为后面还要再放些香油，所以味道不用太咸）
4、把煮好的花生米倒入搅拌机里面，然后再放入香菜段、切好的苦瓜一起搅打出细腻的混合液。
（如果怕麻烦可以直接用搅拌机打成泥状，更省事） 5、最后把调好的味汁倒进去，再加入一勺的油辣子（我用的是买来的油辣子，里面已经有红油了，所以不用再放芝麻油了）搅拌均匀就可以啦~
（如果喜欢更清爽一些的口味，可以将拌好的凉菜倒入漏网中，滤去多余的水分再吃哦～）