大蒜根有什么作用？
大蒜是我们日常生活中常见的调料，有着独特的香辣风味，可炒菜、腌菜、做配料等等，深受大众喜爱。而除了用作食材外，大蒜的药用价值也同样值得被关注。早在《本草纲目》中就有记载，蒜“生食之，可治痢疾”；“捣汁服，解热毒、杀菌消毒”。可见，古人们就已经发现了大蒜的杀菌功效，并且将它应用于治疗疾病。 而目前，随着科学技术的进步，人们对于大蒜的作用及效果也有了更深入的了解。研究表明，大蒜中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维等，另含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、铁、锌等多种微量元素。大蒜中还含有一种特异的成分——大蒜辣素，具有明显的杀菌作用 。
有研究指出，大蒜中的硒元素含量较高，而补硒有助于提升身体免疫功能，增强机体抗病能力，并可以抑制癌细胞的生殖和分裂；另有研究表明，大蒜中的锗元素含量较为丰富，而经研究发现，人体内的酶蛋白及亚细胞结构中含有大量锗，这些酶能够调节机体代谢，刺激免疫细胞分泌干扰素，增强机体免疫力，进而起到预防癌症的效果。 除了含有营养素以外，大蒜还具有明显的药理活性。在现代药物化学中，发现大蒜的主要成分是大蒜辣素和大蒜新素，这两种物质均为含硫化合物，对多种球菌、杆菌、螺旋菌等有抑制作用，而近年来，科学家们又逐渐发现，大蒜可能通过调节机体相关激素水平间接发挥防癌的功效。
有研究显示，大蒜中的多酚类化合物可能是调控胰岛素抵抗因子，从而起到防止糖尿病发生发展的功效。 适当进食大蒜，确实能给我们身体带来诸多好处，但是需要注意，大蒜辛辣，刺激性较强，如果一次吃过量的大蒜有可能会造成急性中毒现象。因此在使用大蒜的时候要注意适量，一般每次服用1-2瓣即可，同时，由于大蒜的热量为83千卡/100g，所以在减肥期间也要合理控制进食量，以免热量超标导致肥胖问题出现。