意米炒后有什么作用？
黑米又称黑大米、紫米、乌米，是稻谷经水洗去壳后呈现黑色的一种谷物。 黑米富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸以及钾、钙、镁、铁、锌等微量元素。 日本专家通过研究指出，黑米中富含的花青素类色素具有很强的抗氧化功效，有利于延缓衰老；而微量元素硒具有增强人体免疫功能的作用；膳食纤维有助于控制血糖和血脂含量。 常吃黑米对于预防心血管疾病、糖尿病以及癌症均有良好的效果，因此黑米也被称为“绿色金子”。
有中医理论认为，黑米性味甘、凉，入肾经，有滋阴补肾的功效，可用于治疗头晕目眩、腰膝酸软、小便不利等症状。现代药理研究发现，黑米含有的黑色素具有一定抗氧化作用，能清除体内自由基，减少自由基对机体的损伤；还有研究表明，从黑米中含有16种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，营养价值非常高，经常食用能起到一定的保健作用。 目前，市面上出售的黑米有很多是从国外进口的，这些黑米的颜色呈亮黑色或深紫色，有光泽，透明度差，颗粒整齐饱满，也有部分形状不太规则。这类黑米一般都是经过精细加工的，色泽和天然原味都得到很好的保留。 另外，现在也有不少地区开始种植黑米，这种黑米的颜色偏灰，没有亮光，手摸上去会有粗糙感，颗粒不够饱满。这类黑米大多是原生态的，保留了黑米原有的色香味。
无论是哪种黑米，其营养成分差异并不大。但值得注意的是，由于精制过程会损失一部分营养素，所以膳食纤维等营养素在粗加工的黑米中含量更高。
建议大家在选购的时候，可以仔细观察一下包装盒上的标签，选择营养标注齐全且符合自身需要的产品。