米粉如何做才好吃？
我小时候住在外公外婆家，他们家有个小园子，里面种了各种蔬菜，有黄瓜、丝瓜、扁豆、豇豆...还有一颗小米椒，每次做菜的时候，我都会摘几棵小米椒进去，用菜刀剁得细细的，然后和着米粉做一碗酸辣开胃的米粉。 那个时候条件有限，没有辣椒油，就用猪油拌一拌，味道也是好的不得了。 现在条件好了，食材也更讲究了。 我做的米粉，是用干米粉泡的，这种干米粉，一般大超市都有卖，买回家以后，先用凉水浸泡半个小时左右，就可以很容易地掰断了（不要用热水，容易胀），然后再过一遍凉水，沥干备用。
做米粉，最重要的一步，就是调好汤汁。 做汤粉的话，可以用鸡汤或者排骨汤，炖好以后，过滤渣滓，直接盛入碗内，然后把泡好的米粉放进去，放葱花、盐、味精、胡椒、酱油调味就可以了。当然，也可以打一个鸡蛋花进去，更好看一些。 如果是炒米粉呢，可以直接用瘦肉末来炒，加生抽、老抽、豆瓣、蒜泥、葱花，也可以加入些榨菜丝、芹菜丁，一起翻炒入味。不过最后还是要勾个芡，这样米粉才会软嫩可口。 除了直接用米粉来做美食之外，还可以把米粉和其他食材搭配在一起，制作成点心。比如糯米粉加上米粉，蒸熟后掺在一起，做成汤圆、年糕等食品；也可以用米粉和淀粉混合在一起，做成粉条、粉皮，用清水煮一煮，加上佐料，也是非常美味呢！