高压锅炖鱼好不好吃？
不好吃！ 为什么我用的锅，做出来的东西就是不如别人用高压锅做的呢。。。 这个问题也困扰了我很久，于是我做了一个测试…… 用高压锅和普通的蒸锅来炖同一盆鱼肉，并记录时间。 首先把鸡蛋泡在清水里，然后密封起来放在压力锅里加热10分钟（这时候气压应该达到了70kpa左右） 打开盖子，鸡蛋已经膨胀的几乎要炸了。把鸡蛋捞出来，用清水冲洗表面附着的油脂。 然后把鸡蛋重新放回锅底，盖上盖子，大火煮开，小火慢煮20分钟左右。 这时候拿出来观察，有气泡产生并且浮到上面，说明汤汁已经熟了。
再用普通的蒸锅来蒸这碗蛋羹，同样的时间（20分钟） 可以明显看到，普通蒸锅出来的蛋羹没有压力锅做出来的鲜嫩软糯。 在压力锅里面加一碗冷水，再把刚刚切好的豆腐放进去，盖上盖子，开大火烧。 等到水烧开，再调成中火，继续焖10分钟后关火，自然排气。 等锅里没有了热气，打开盖子，夹起一块豆腐试试看吧~ 是不是比刚才更嫩了呢～ 再切点葱花撒上去，一碗香喷喷的豆腐汤就可以喝了~