瘦肉丸的汤怎么做好吃？
2021年做的最后一个丸子汤，很受欢迎 做肉丸要选对肉，一定要新鲜猪肉，不要买超市冻得很硬的半成品肉丸来做（虽然买回来解冻了也能吃到新鲜的口感） 瘦肉和肥肉的比例很重要，如果只想吃肉丸的话，建议2：8或者3：7，想喝浓汤的可以1：9，当然想要更瘦一点的可以再多加点瘦肉。 做的时候记得把葱姜打成葱汁，再倒进去，不然会有大块葱姜渣在里面 我是在厦门读书的，所以做的这个是厦门口味的，比较清淡，喜欢重口味的可以自己加些豆瓣酱或辣椒油什么的，不过外面卖的很多是加了小苏打等发粉的，那个吃多了会觉得很腻。
这个量可以做一大碗，我一般是上午做中午带饭，下午去健身房锻炼之后回来吃完这一大碗，然后该干什么干什么，完全不影响~
【准备食材】
猪后腿肉 鸡蛋清 葱姜 地瓜粉（生粉/淀粉） 料酒、食盐、生抽
【制作步骤】
1、猪腿肉洗净去掉筋膜，再用厨房纸擦干表面水分，最好用绞肉机搅成肉末，没有绞肉机的就用刀剁吧
2、加入食盐、生抽、料酒抓拌均匀，腌制半小时以上入味
3、加入一个蛋清、两勺淀粉顺着一个方向搅拌上劲，搅拌至能黏在手尖成丸状不掉落就可以了，不要太软也不要太硬
4、锅中加水烧开，调小火，用手指捏一小团肉馅，来回甩动，让肉馅成一个个小丸子在开水锅里，同时不断用小勺舀起底部温热水倒入锅内，确保水温保持恒定，不能让水沸腾，否则会烫熟丸子而不成型。
5、煮至全部丸子浮起来而且膨胀，就可以了，时间大概五分钟左右 可以撒点葱花点缀一下
瘦肉丸汤是一道普通常用的汤水，汤色浓白、豆腐嫩鲜、丸子爽滑而且营养丰富，很适合小孩子吃。那么，瘦肉丸的汤怎么做好吃呢？
做法一、首先将香菇先用温水泡上备用。将肉排洗净剁碎，香菇泡好之后去蒂洗净也剁碎，青菜洗净撕成小段，豆腐切成小块备用。把剁好的肉末和香菇放入容器内，放入盐、鸡精、五香粉、植物油、生粉用筷子朝一个方向搅拌均匀。做好的肉末放一会会越来越粘稠。准备一个勺子，手上沾点水，抓一把肉末放在勺子上，锅里烧开水，把做好的肉丸放在开水里煮3分钟，煮好之后用漏勺把丸子捞起放在盘子里备用。锅内重新烧一锅开水，放入适量的盐、鸡精，水开的时候转小火，放入豆腐，青菜，煮上2分钟，把前面蒸好的肉丸子倒入锅内，再煮上1分钟，然后倒入适量的熟油，煮开就可以了，煮好之后关火撒上胡椒粉调味。
做法二、材料准备：精肉、油豆腐、金针菇、小萝卜、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒、生粉。将精肉洗净剁碎，鸡蛋打散，葱姜蒜切成沫，油豆腐切成小碎块儿，金针菇分成小朵，小萝卜洗净去皮切成厚片。肉碎、油豆腐、葱姜蒜沫、鸡蛋、少许生粉、胡椒粉、料酒拌在一起。然后将这种碎末用羹匙一羹一羹的放在手上，手搓成一个个圆形小丸子，在手上拍实了，放入烧开的水锅里，煮过浮水面。再将切好的厚片萝卜、金针菇放入煮开水，放入盐再煮五分钟后就OK啦。
做法三、材料准备：精瘦肉片、豆腐、香菜、葱姜、胡椒粉、麻油、鸡精、盐。将精瘦肉片，豆腐洗净。将锅内放入冷水，加入精瘦肉片，在煮精瘦肉片时将豆腐切片。将煮至9成熟的精瘦肉片捞起备用。把豆腐片置于锅内，继续煮。把葱切开，将葱白置于锅内。把9成熟精瘦肉片置于锅内。加入胡椒粉，鸡精。放入香菜和紫菜。放入少许盐，加2滴麻油即可。
