象拔蚌干有什么功效？
象拔蚌干具有极高的营养价值，它蛋白质含量为15.3%，脂肪含量仅为0.2%，含有10多种氨基酸。中医认为，象拔蚌味甘、咸，性平；能滋阴，利湿，除痰涎；治渴疾，脚气，水肿，脚目疼烂等。
《医林纂要·病组》记载：“象拔蚌润脏腑，滋血脉，消水肿，利痰火。”《随息居饮食谱》也有记载：“象拔蚌甘咸、平，利湿热，化痰软坚，消脚气水肿。煮豆腐顿服治寒热黄肿。又治喉痹。同海蜇、海带、海藻、发菜皆除胀满。”
象拔蚌肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。古人认为它善于滋阴消肿，用象拔蚌煮豆腐服用对黄疸初起而见有高热的患者极为适合，常常能使高热、黄疸逐渐消退。现代研究表明，象拔蚌营养全面，味道鲜美，易于消化吸收，肉质中蛋白质高达16.9%，脂肪0.9%，并含有不饱和脂肪酸及钙、磷、锌、锰等微量元素，而且不含铁、氟，是十分理想的减肥保健食品，有滋阴潜阳、化痰软坚的作用。
象拔蚌干炖猪瘦肉，能滋阴润燥、利湿化痰，对伤燥咳嗽、咽干口渴、肺结核、阴虚者有疗效。象拔蚌干炖豆腐，能利水消肿、解黄疸，对浮肿、水肿、黄疸初起者有食疗功效。象拔蚌干炖萝卜，能滋阴利湿化痰，用于食道干燥、咳嗽多痰，大便不畅者。象拔蚌干炖南瓜子，能利水、行大肠、祛虫，用于虫积腹痛、浮肿者。