工厂厨房叫什么？
现在餐饮行业中有一个很流行的词叫档口，其实档口就是工厂厨房的前身，之所以称呼档口，是因为这种门店往往经营面积不大，选址是在大型购物广场和超市附近，用来经营快餐等消费不高，同时就餐时间非常集中的品类。如麻辣烫、冒菜一类的。
档口模式的优点是投资低，回报率高，可以以较小的投资享受到大商圈的客流。
后来随着档口模式的流行和餐饮行业的不断发展，档口模式已经无法满足部分品类的经营，因此出现了工厂厨房这种经营模式。工厂厨房其实也可以这么理解：将档口模式放大数倍，并且进行更细致更科学的分工之后产生的。工厂厨房一般使用面积在200-800平左右，使用员工在50-200人左右，往往经营品类更复杂，就餐高峰就餐集中度更高，消费客单价更高。