接中餐厨房有什么讲究？
厨师的上菜原则是：先冷后热。先汤后饭。
中餐与西餐在吃法上最大的不同点就在于，中餐是堂吃，而西餐大多是吃顿饭之后再把剩下的食物拿走。在堂吃的情况下，一般中餐的就餐顺序是先用汤，然后用饭，最后用菜。这是遵循了中国传统膳食调理的理论和习惯。一方面，喝汤后胃内清空，再吃下饭，有助于消化吸收。另一方面，中餐的菜往往味道比较重，用汤冲淡味道后再吃饭，比较好。
中餐厨房注意事项：
1、入睡前，必须关闭所有燃气和电气开关，并锁上餐柜和冰箱门。
2、做好下班后清洁卫生工作，及时洗涤整理一切需要清洗的用具、餐具，做好清理工作，不要留下任何垃圾。
3、保持工作区域及烹饪区域的清洁与卫生，每天清洁一次。
4、注意生熟分流，以避免微生物传染。
5、严禁在工作时吸烟、喝丁烈性酒和进食。