首先，你要准备好材料：老姜一块、大蒜几瓣、小葱一棵（葱白切葱花、葱花）、豆蔻半个、草果半个、桂皮1小片、香叶2-3片、八角1个、干辣椒5-6个、冰糖适量。油辣椒和干红辣椒可以根据个人口味放。 然后，把豆腐切成2厘米见方的块儿，用开水烫一下去皮，这样炒制的时候不费油 起油锅，油温升至七成热时，下入所有香料爆出香味 然后加入两勺郫县豆瓣和剁碎的泡椒一起炒香，泡椒的辣味和豆瓣酱的酱香味全出来了！
接下来下豆腐，小火慢慢煎制，一边煎制一边用筷子轻轻地翻动豆腐，使其受热均匀，煎至表面呈淡黄色 用铲子轻轻拨开豆腐，往里面加清水（清水量大概要没过豆腐块的一半），然后再加入生抽、老抽、料酒、醋、白砂糖、盐调成酱汁，大火烧开后再转小火慢慢煨炖，至汤汁快收干时，可以打开盖子让汤汁的味道充分渗透到豆腐里面 最后撒上葱花和油辣椒，一碗色香味俱全的豆腐炖鱼就做好了，舀一勺送入口中，细嚼慢咽，回味无穷啊……
芮佳妮优质答主豆腐颗粒是一道非常营养丰富的素菜，它含有大量的优质蛋白质、钙和维生素，易于消化吸收，特别适合小孩子和老年人食用。在烹饪上，因为内酯豆腐的水分含量较高，做这道菜的时候，一定要把内酯豆腐的水份挤干，豆腐捣碎后要反复用油煎，直到水分完全煎干，煎制好的豆腐干了，咸味也渗透进去了，煎好的豆腐很香，吃起来有韧劲，这样做出来的豆腐营养流失少，有利于消化吸收。
猪肉豆腐羹
准备：五花肉200g，内酯豆腐一盒，榨菜15g，鸡蛋一颗，胡椒粉2g，精盐2g，生姜丝少许，料酒15g，生抽10g；
具体做法：
1、将五花肉清洗干净后切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐腌渍10分钟。
2、内酯豆腐用凉水浸泡20分钟，在浸泡豆腐的时候，要加入20g的精盐。
3、将泡发好的内酯豆腐控干水分，放入容器中加入精盐3g，用擀面杖按压豆腐把豆腐里的水分挤干，把挤干水份的豆腐和榨菜一起放入容器中用擀面杖将榨菜和豆腐一起捣碎。
4、开火烧热锅，锅中加入植物油，油热后下入腌渍好的五花肉片煸炒，煸炒至五花肉变色后把豆腐一起放入锅中煸炒，加入生姜丝和生抽一起煸炒至豆腐发黄干爽。
5、在锅中加入足量的热水，煮开5分钟后撇去浮沫，加入胡椒粉调味。
6、把鸡蛋在碗中搅拌均匀后倒入锅中，煮上30秒后熄火就可以了。
