我也不知道这个臭头腐是什么，反正我妈做的很好吃！ 我家做这个一般都是夏天，因为夏天的黄瓜比较好吃（我认为）而且瓜农都会把皮去掉然后直接卖，不削皮的黄瓜不怎么好吃。 这个做法特别简单，但是要入味需要时间所以最好是晚上腌白天做。
1、准备食材。黄瓜一根，豆腐一块，小米椒三个，大蒜两瓣，生抽三勺，老抽一勺，白糖半勺，白醋一勺，豆瓣酱一勺，麻油少许。
2、把黄瓜切丝，豆腐切块，用冷水浸泡一下去除豆腥味，备用。小米椒和大蒜切末。
3、调酱汁：三勺生抽+一勺老抽+半勺白糖+一勺白醋+一勺豆瓣酱调成酱汁备用。 这里可以看出来我妈妈做这个是很省时间的，她只用了一根黄瓜两根小米椒几粒大蒜就做了一大盘。
4、锅底放适量植物油（比炒菜多一些），油温升高后改小火，放入切好的辣椒和蒜末爆香。 注意：一定要小火，否则容易糊锅。
5、倒入备好的酱汁，小火熬煮至起泡，关火让酱汁冷却。
6、冷却后把豆腐和黄瓜一起放进去，搅拌均匀，盖上盖子。
7、第二天就可以吃到鲜美的臭头腐啦～ 刚做好的时后还有点臭味，但是尝一口就知道多美味了~ 拌在米饭里香喷喷的一碗，我可以吃两大碗！
梁霏童优质答主臭头豆腐用刀划开，切块，上锅蒸，加一些水，再放上一勺糖，然后盖上锅盖大火蒸五分钟，转小火再继续蒸二十分钟。蒸好后盛在深一点的盘子里，撒上葱花，再烧点滚油浇在臭头豆腐上面，这样一盘鲜美诱人的臭头豆腐就做好了。
臭头豆腐是一种具有徽州特色的美食。看起来又黑又丑，闻起来臭气熏人，其实这臭头豆腐的制作工序还是挺烦琐的。将头年的霉干菜和豆腐渣拌和，装进腌菜缸里，压上一块石头，过上个把月，臭气开始溢出，再封上几道，到第二年开春，就可以取出来食用了。
臭头豆腐的传说
臭头豆腐是绩溪家家都会做、人人离不了的小菜。人们常常打趣地说：“到绩溪，莫想尝大菜；想尝大菜，莫到绩溪来。”又说：“绩溪出了朱伯庐（著名理学家，著有著名的《朱子家训》），朱伯庐只有一条，臭头豆腐下稀饭。”
为什么绩溪人喜食臭头豆腐呢？这里有一段传说：相传唐末农民起义军首领 黄巢 转战到徽州。当他路过绩溪县华阳镇时，老百姓以为是官军来了，纷纷逃避，有的躲进深山老林之中，有的藏进岩洞之中。时正八九月，乡亲们带去的干粮不多，不到一两个月就吃完了。眼看着官军不走，山外的粮食又运不进，洞中的老百姓只好吃蕨薇、树根充饥。
这样又过了一段时间，山中能吃的东西吃光了，山洞里大人都饿死了，剩下一些小孩子。这些小孩靠着山涧清泉的滋润而活着。后来，有一个小孩偶然发现了岩洞口处一些腐烂的豆腐，他实在太饿了，只好抓来就吃。出乎意料的是他又活了下来。过了些时，黄巢被王仙芝打败了，官兵撤走，乡亲们从山洞中出来，就问那个小孩为什么没饿死。那小孩把吃豆腐的事说了。乡亲们就到岩洞口附近去找那豆腐吃，也活了下来。后来，他们就用大缸养腐豆腐充饥。
官兵撤走以后，乡亲们把这“救了命”的腐豆腐拿回家放在饭锅头上蒸，去祭祀那些饿死的父老兄弟。后来，每当过小年他们都要做“腐豆腐”放在饭锅头上蒸以祭奠死去的亲人。日久天长，就成了他们的习俗。
