鱼头苹果汤有什么功效？
鱼头苹果汤具有补虚止痛、健脾益气、聪耳明目的功效，还可治脾虚泄泻、产后虚吐泻、风疹瘙痒等，对体虚、身痛的人有很好的食疗作用。用鱼头和豆腐一起煮汤，既可调节补脑功效，又能保持豆腐的鲜嫩风味。
做鱼头苹果汤，苹果一定要在放入鱼头和豆腐煮20分钟后才放进去，这样苹果的香味才更易扩散到汤中而且变软、变甜更好吃。如果喜欢清甜一点的，可以在煮鱼头苹果汤时少放盐或不放盐，只放点胡椒粉和味精即可。
制作工具：煮锅
制作原料：胖头鱼鱼头1个、北豆腐500克、苹果2个、葱1根、姜5片、大蒜3瓣调料：料酒1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡精1/4茶匙。
做法：
1、胖头鱼鱼头洗净，从中间劈开，用1/4茶匙盐、2片姜腌制10分钟，苹果洗净，切成5瓣，葱切段，生姜切薄片。
2、将胖头鱼鱼头放入盘中，加入2汤匙料酒，生姜片、葱段和蒜片，大火蒸制约10分钟，至胖头鱼鱼头熟透。
3、同时另起一炒锅，将北豆腐切成1厘米厚的片。锅中倒入清水，大火烧沸后将北豆腐片放入，氽煮约3分钟，捞起放入冷水中。
4、锅中注油烧热，将北豆腐片排入锅底，用中火煎制，至双面煎成金黄色，取出备用。
5、炒锅中留底油，烧热后将蒸好的胖头鱼鱼头的盘中的葱姜捞起，倒入炒锅中爆香，再将胖头鱼鱼头放入锅中稍煎。
6、加入少许开水，再将蒸胖头鱼鱼头的汤汁，以及北豆腐和苹果同时放入，大火烧沸后，转小火慢慢焖煮25分钟。