莲子最外壳有什么作用？
1.莲子的外皮（种皮）是重要的药用的部分，称为莲衣或荷叶，它富含维生素和微量元素，铁元素的含量更高，可达78.4毫克/100克，是补血的优质食物来源；钙、锌含量也高于其他部位。因此具有健脾止泻，清暑利湿的作用，对脾虚所致的腹泻、痢疾等都有很好的治疗功效。《滇南本草》指出：“莲衣止脾虚久泻。”《药品化义》亦云：“莲衣治痢，有清暑祛湿之功。”现代研究证明莲衣还有明显的抗菌和免疫增强功能。
2.莲芯即莲子中间青绿色的胚芽，又名莲心，含丰富的蛋白质、碳水化和物、维生素B1、维生素B2，还含有钠、镁、磷等多种矿物元素，其中蛋白质含人体必需的十八种氨基酸，总氨基酸量达653.69毫克%。由于这些物质容易透过细胞膜进入体内，所以莲芯能有效地给人体提供营养。 另外，现代医学研究发现，莲芯含有生物碱（主要为木樨碱及异木犀碱）、多糖、脂肪酸、氨基酸等成分，具有抗氧化、抑菌、抗突变、抗肿瘤、降血脂等作用。临床上用于防治冠心病、心绞痛、心肌梗死、高血压病、神经衰弱的疗效确切，而使用安全，不良反应少。
3.莲子肉就是莲子中间白色的部分，含有丰富的淀粉和蛋白质，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。《中国药典》记载：“莲子肉甘平，入心、脾二经，有补脾健胃的功效。”《本草再新》中也指出：“莲子肉补中益气。”可见莲子肉对于脾胃虚弱、食欲不振的人是有很好效果的。