广州有几家自然醒？
作为自然醒的老员工，看到这个问题还是有点感触的。现在自然醒在全国已经有了40多家分店了，可能我离开的时间也算是个分水岭吧，之前老员工很少流失，之后人才流失比较严重（特别是技术方面），新开的店里味道确实没有以前好吃了！ 自然醒最开始就在海珠区，当时就那么一家店，在一个巷子里，生意还不错，但是人手不够，经常忙不过来。我是从2016年2月开始在那里工作的，到2018年9月离职，所以也算是见证了它发展的过程。最开始的人手不足，导致服务员上菜的速度很慢，客人有很多怨言。于是我们借鉴了港式的做法，在点餐的时候给客人一个餐牌，上面有食物的图片和名字以及价格，让客人在等菜的时候有个消遣，同时也有助于服务员计着上菜的进度，加快上菜速度；后来还学了一些茶楼的做法，就是当客人点了一道菜，等的时间比较长，可能会失约，那么会送一碟小菜当作是赔罪。这些小小的改变确实提高了效率，也减少了顾客的抱怨。（不过现在的自然醒已经没有这个环节了）
那时候自然醒的菜品并没有那么多的花样，但是已经做得很有特色了，特别是点心，品种不多但个个精品。现在点了名头的点心基本都有，不过有些需要等挺久时间，比如流沙包，因为要现磨咸蛋黄做馅儿。个人感觉现在自然醒最出彩的是早点，特别是粥底火锅，粥很绵，下各种食材都很好吃。另外就是糕点了，千层糕、蛋挞这些都很不错，只是不知道为啥现在的千层糕没有以前脆了。
说到糕点，不得不吐槽一下它的包装，每次买的糕点拿出来都堆成小山一样，真是很担心会漏出来。 到了2017年，自然醒扩张的开始，很多新店开张，同时也在努力做活动，比如说美团的券就很便宜，39元抵100元的券，很多人抢。那个时候我们经常在中午的时候，两个人都吃不完一个点心单子，剩好多。
随着自然的扩张，人员的增加，管理上的疏忽，产品质量开始走下坡路。一些传统的做法慢慢被抛弃，比如说虾饺里面不会再放黄瓜丝、萝卜干了，口感更鲜嫩顺滑了，但是少了嚼头；烧卖里面的馅料不再满满都是肉馅，而多了些笋丁；叉烧包里的叉烧不再是一颗完整的叉烧球，而是很多块；最离谱的是肠粉，本来应该是白色透明的一叠，变成了一大碗，而且颜色偏黄，滑溜溜的很不好吃…… 到了2018年下半年，我已经厌倦了点单的工作，转而做了楼面经理，看着自然醒不断地开分店，心里很高兴，但同时也担忧着质量把关的问题。
希望自然醒能继续走下去，做好自己的品牌，不要辜负顾客对我们的信任。