厨房要餐桌么?

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对中式的厨房而言,人们认为厨房是做饭的地方,而餐厅则是吃饭的地方,两个屋子是分开的。但是最近,不少新建的小区在厨房与餐厅之间多出了一个过渡空间,人们称它为“中岛”,而它经常被用作厨房的延伸,放置一些锅、碗、瓢、盆之类的。有的人在中岛附近放置一台冰箱,设计得实在一点,也可以将中岛当成餐桌。

乍看之下,这种做法似乎很合理。然而仔细推敲,这种设计是缺乏实践依据的。

其一,从行为科学的角度来看,做饭和吃饭是两个相对独立的行为。这一方面是因为烹任是一项耗时耗力较为繁重的事情,在人们的大脑里,它和“打扫”、“洗衣”、“做饭”这些工作都是一同被划到“家务”范畴之内的,而不是和一般的休闲活动相提并论;另一方面,吃饭是一件比较简单的事,人们用它来恢复体力和缓解疲劳。从这个意义上来说,做饭和吃饭是由不同动力来驱动的,存在着一种行为动力上的分解。正是因为这一分解的特性,现代的家庭往往将厨房和餐厅分开,以便于实现功能区分和动力区分。

其二,从人的知觉和心理角度来看,将中岛当做一个餐桌,会使人产生混乱和突兀的感受。由于中岛本身就是厨房的附加装置,它能够完成的功能只有两种:一是操作台,二是吧台。如果把中岛当成一张餐桌,不仅会显得奇怪,还会改变人们的行为习惯。习惯于在操作台上做烹饪工作的人,一旦在餐桌上吃饭,不但会感到不方便,还会使人的视觉和中岛产生关联,进而影响其在厨房的操作。

其三,从安全角度来看,将中岛作为餐桌会加大事故发生的概率。由于中岛一般比较高,将身体重心置于其上,一旦稍有疏忽,就可能造成翻车事故。

其四,从视觉效果来看,中岛也不宜当餐桌。中岛的面积不大,高度与人双腿的高度差不多,如果将餐桌置于其上,从上下左右四个方向来看,都在眼前,无处可藏,用餐的气氛也变得尴尬起来。

可见,将厨房与中岛相连的设计是欠科学、欠周密的。不过,这一点尚不值得我们为此大惊小怪,因为我们的房子是属于自己的,装修时完全可以根据自己的喜好,把厨房与餐厅相连,但这种方法有一定的局限性,只有在面积比较大(30平方米以上)的厨房才能这样干,而且要注意:餐厅一定要接近卫生间,厨房中一定要有抽油烟机和排风扇。

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