杭州哪家杭州菜有名？
西湖醋鱼，糖醋里脊，西溪炖鸭煲，东坡肉。 这些都是杭州名菜。 其实说杭州菜，无非就是杭帮菜，因为杭州就是由钱塘和临安两部分组成的，所以杭帮菜又分钱塘菜和临安菜。
其中以钱塘菜为代表的名菜有： 西湖醋鱼（必吃）、东坡肉、炸响铃、西湖藕粉、定胜糕、葱包桧儿。 以临安菜为代表的有：老鸭煲、笋干老鸭汤、栗子烧羊肉、龙井虾仁、腌笃鲜、千岛湖鱼头汤。 其实很多菜肴都是和文人雅士有关的。比如著名的西湖醋鱼，传说是宋太祖赵匡胤所创制；而东坡肉则和北宋文学家苏东坡有关；炸响铃则是清朝道光年间的御厨，浙江海宁人黄元寿所创制。
后来这些菜流传开来，成为杭州名菜的代名词，很多人都知道。 但还有一些和杭州有关的美食却被遗忘或很少被人提及，我觉得也是不错的。 例如叫花鸡，相传乾隆皇帝下江南时曾微服私访，在荒郊野外饿坏了，正好遇见一个挑着一副棺材样盒子的人，于是向他买吃的，这个人便给乾隆做了叫花鸡，皇帝吃过之后非常高兴。
还有葱包桧儿，这是一道咸菜扣肉一样的面食，但比咸菜扣肉要脆爽一些，据说是南宋初年的百姓为抵御金兵的入侵而创制的食品。 另外还有虾爆鳝（面）、猪耳朵，当然还有西湖边很多特色小吃，像定胜糕啊、葱包桧儿啊、姜母茶啊等等。